Procédures

Comment enlever les taches courantes ?

ℹ️ Règles de base à respecter

  • Toujours tester un produit sur une zone discrète.
  • Ne jamais mélanger les produits entre eux.
  • Pour le sang et les taches biologiques → toujours commencer à l’eau froide.
  • Ne pas détremper les matelas, canapés et moquettes.

🛏️ Chambre – Cas fréquents

Problème rencontréProduit à utiliserComment faire ?
Vin rouge sur moquetteDétachant oxygéné textileÉponger → pulvériser → tamponner doucement → laisser sécher
Café sur rideauNettoyant multi-usage douxTamponner avec chiffon propre → rincer légèrement
Trace grasse sur tête de lit en tissuPoudre absorbante textileSaupoudrer → attendre 30 min → aspirer
Odeur d’urine sur matelasDétachant spécial odeurs biologiquesPulvériser → laisser agir 20 min → sécher complètement
Trace de valise sur murGomme magique (éponge mélamine)Humidifier légèrement la gomme → frotter doucement la trace

🚨 Taches tenaces et spécifiques

Problème rencontréProduit / outilComment faire ?
Chewing-gum collé (tissu / moquette)Glaçon ou spray givrantDurcir le chewing-gum avec le froid → gratter doucement avec une spatule → aspirer
Vernis à onglesSolvant (acétone) ou dissolvant douxAttention aux plastiques ! Tamponner avec coton-tige uniquement sur la tache
Vomi (biologique)Absorbant poudre + désinfectantSaupoudrer pour gélifier → ramasser → nettoyer avec produit enzymatique
Cire de bougiePapier absorbant + fer à repasserPoser le papier sur la cire → passer le fer tiède pour fondre et absorber la cire
Cirage à chaussuresDétachant solvantéTamponner délicatement (ne pas étaler) → rincer

🚿 Salle de bain : situations courantes

ProblèmeProduitComment faire ?
Joints légèrement noircisNettoyant anti-moisissuresBrosser doucement → rincer
Traces de savon sur paroi de doucheNettoyant multi-usage douxÉponge humide → rincer → sécher avec chiffon

💎 Matériaux fragiles

SurfaceErreur à éviterLa bonne méthode
Marbre / pierre naturelleJamais d’anticalcaire ou vinaigre (acide)Eau savonneuse ou nettoyant pH neutre uniquement
Bois vernis ou ciréJamais d’éponge trempéeChiffon microfibre à peine humide → séchage immédiat
Écrans (TV ou ordinateur)Jamais de produit vitre classique (alcool)Microfibre sèche ou produit spécial écrans

🧴 Mobilier, minibar, surfaces diverses

ProblèmeProduitMéthode
Traces de doigts sur TV / télécommandeLingette ou chiffon légèrement humideEssuyer sans détremper
Tache sur canapé tissuDétachant textile douxTamponner sans frotter fort
Odeur renfermée dans la chambreDésodorisant textile professionnelPulvérisation légère, aérer la pièce
✨ Les produits d’entretien

Mémo housekeeping : le nettoyage d’une chambre d’hôtel

Le nettoyage d’une chambre à blanc nécessite méthode et organisation. Ce mémo illustré présente toutes les étapes essentielles : préparation du chariot mobile, techniques de nettoyage, astuces de professionnels et règles d’hygiène indispensables.

Mémo housekeeping hôtel : les cinq étapes du nettoyage d’une chambre à blanc et règles d’hygiène

Les 5 étapes du nettoyage d’une chambre à blanc

1

Préparation de la chambre

Ouvrez la fenêtre pour aérer, videz les poubelles, retirez le linge sale et vérifiez les armoires en cas d’oubli d’un objet par le client.

2

Le lit

Faites le lit en premier et disposez avec soin les oreillers et les coussins pour une présentation impeccable.

3

La salle de bain : du plus propre au plus sale

Commencez par le lavabo et la douche, puis terminez par les toilettes en respectant le code couleur des microfibres.

4

Poussières et surfaces

Dépoussiérez du haut vers le bas. N’oubliez pas la télécommande, les poignées de portes, le téléphone et la tête de lit.

5

Finitions

Réapprovisionnez les produits d’accueil et le papier toilette. Passez l’aspirateur en partant du fond de la pièce vers la porte.

Code couleur des microfibres

Le code couleur est une règle d’hygiène fondamentale pour éviter toute contamination croisée entre les zones de la chambre :

  • Rouge : toilettes (WC uniquement)
  • Vert : sanitaires (lavabo, douche, baignoire)
  • Bleu : surfaces, miroirs et vitres
  • Jaune : poussière et écrans de télévision

Règles d’or : hygiène et sécurité

  • Toujours du haut vers le bas : la poussière et les saletés tombent ; respecter cet ordre, c’est ne nettoyer chaque surface qu’une seule fois.
  • Du plus propre au plus sale : règle d’hygiène fondamentale, particulièrement en salle de bain.
  • Ne jamais mélanger les produits !

Questions fréquentes

Dans quel ordre nettoyer une chambre d’hôtel ?

Il faut toujours procéder du haut vers le bas (la poussière tombe) et du plus propre au plus sale. L’ordre recommandé est : préparation et aération → confection du lit → salle de bain → dépoussiérage des surfaces → aspirateur et sol.

Pourquoi utiliser des microfibres de couleurs différentes ?

Le code couleur des microfibres évite la contamination croisée entre les zones : rouge pour les toilettes, vert pour le lavabo et la douche, bleu pour les surfaces et miroirs, jaune pour les écrans et la poussière. Une microfibre rouge ne doit jamais toucher une autre zone que les WC.

Qu’est-ce qu’une chambre à blanc ?

Une chambre à blanc (ou chambre en départ) est remise à zéro après le départ d’un client : linge entièrement changé, salle de bain désinfectée, consommables réapprovisionnés. Elle s’oppose à la recouche, qui est une remise en ordre rapide pour un client encore présent.

Peut-on mélanger les produits de nettoyage ?

Non, certains mélanges sont dangereux. Les produits doivent toujours être utilisés purs ou dilués selon les instructions, jamais combinés.

Combien de temps faut-il pour nettoyer une chambre à blanc ?

En moyenne, entre 17 et 28 minutes selon la catégorie de l’hôtel : 19 min pour un 2 étoiles, 21 min pour un 3 étoiles, 28 min pour un 4 étoiles. Ces temps s’entendent pour une équipe expérimentée sur une chambre standard de 16 à 25 m².

Les procédures d’entretien

ℹ️ Cette page présente des exemples de procédures d’entretien dans un hôtel. Ces procédures peuvent naturellement différer plus ou moins selon le type d’établissement.

Le guide présenté ci-dessous détaille les procédures du service des étages : nettoyage d’une chambre à blanc (départ client), d’une chambre en recouche (client présent), des espaces communs, ainsi que l’utilisation du matériel et la gestion des offices. Chaque procédure est disponible en fiche PDF téléchargeable.

🎒 Le matériel et les produits nécessaires

Zone WC (rouge)

Microfibre rouge
Détergent WC (R1) + Room Care R2
Brosse WC

Zone sanitaires (Vert)

Microfibre verte
Room Care R2

Surfaces et vitres

Microfibre bleue
Microfibre jaune (tv)
Vitres (R3)
1. Nettoyer une chambre à blanc

Le nettoyage à blanc d’une chambre intervient après le départ d’un client et avant l’arrivée du suivant. Contrairement à la « recouche », cette opération exige un retour à l’état initial : la chambre doit être parfaitement neutre, propre et accueillante.

1

Préparation de la chambre

  • Ouvrir la fenêtre pour aérer.
  • Vider les poubelles.
  • Vérifier les armoires et le coffre en cas d’oubli d’un objet par le client.
  • Retirer le linge sale (draps, housse de couette, serviettes).
⚠️ Attention : vérifier qu’il n’y ait pas de cheveux ou poils sur l’alèse.
2

Mise en place du lit

Faire le lit. Disposer avec soin les oreillers et les coussins.

3

La salle de bain

⚠️ Respecter ce principe d’hygiène : on procède du plus propre vers le plus sale.

🚽 Les toilettes (zone rouge)

Intérieur de la cuvette :

R1 + brosse

  • Tirer la chasse d’eau.
  • Verser le produit détergent sur la brosse et brosser la cuvette.
  • Laisser agir quelques instants, tirer la chasse et rincer la brosse.
Cuvette entartrée ? Demander le produit spécifique (exemple : Sani Calc) à un(e) gouvernant(e) en remplacement du R1.

Extérieur (abattant, faïence, réservoir) :

R2 + microfibre rouge

  • Pulvériser le produit (R2) sur la microfibre rouge.
  • Frotter soigneusement la faïence, le réservoir et l’abattant. Prendre garde à bien frotter le dessus et le dessous de l’abattant.
  • Nettoyer la base des toilettes et vérifier la brosse WC des clients.
🚿 Lavabo, douche et baignoire (zone verte)

R2 + microfibre verte

  • Mouiller les éléments à l’eau tiède (séchage plus rapide).
  • Pulvériser le produit sur la microfibre et frotter.
  • Pare-douche : effectuer des mouvements rotatifs pour éviter les traces (utiliser le R3 ou un mélange vinaigre blanc / eau).
  • Rincer les éléments à l’eau et essuyer.
⚠️ Attention aux bondes : saletés, poils et cheveux interdits !
🧹 Le sol

Appliquer le produit dilué sur le sol et passer la mop.

4

Poussières et surfaces (chambre)

Miroirs et mobilier

R3 + microfibre bleue

Faire la poussière : tête de lit, chevet, lampes, téléphone, étagères.

Pulvériser le produit sur la microfibre et essuyer.

Ne pas oublier : télécommande, vitre du minibar, poignées de portes, fond de la poubelle.

Télévision

Microfibre jaune

Pour l’écran, utiliser la microfibre jaune. Vérifier que la télévision fonctionne.

5

Finitions

  • Mettre le linge et les produits d’accueil.
  • Remettre du papier toilette, vérifier le niveau du distributeur de savon.
  • Aspiration : aspirer du fond de la pièce vers la porte (ne pas oublier sous le lit).
  • Désodorisation.
  • Autocontrôle : s’il y a lieu, vérifier le thermostat.

📥 Télécharger la procédure (PDF)
2. Nettoyer une chambre en recouche

Le nettoyage d’une chambre en recouche s’effectue quotidiennement lors du séjour du client. La différence majeure avec le départ est la présence des effets personnels du client : la priorité absolue est de respecter son intimité et de ne jamais déplacer ou abîmer ses affaires.

1

Préparation

  • Ouvrir la fenêtre pour aérer.
  • Vider les poubelles.
  • Remplacer le linge sale (serviettes).
2

Le lit

Refaire le lit.

Draps : changer les draps s’ils sont sales ou selon la procédure de l’hôtel.
3

La salle de bain

⚠️ On procède toujours du plus propre vers le plus sale.

🚽 Les toilettes (zone rouge)

Intérieur de la cuvette :

R1 + brosse

  • Tirer la chasse d’eau.
  • Verser le produit détergent sur la brosse et brosser la cuvette.
  • Laisser agir quelques instants, tirer la chasse et rincer la brosse.

Extérieur (abattant, faïence, réservoir) :

R2 + microfibre rouge

  • Pulvériser le produit sur la microfibre et frotter.
  • Frotter soigneusement la faïence, le réservoir et l’abattant. Prendre garde à bien frotter le dessus et le dessous de l’abattant.
  • Nettoyer la base des toilettes et vérifier la brosse WC des clients.
🚿 Lavabo, douche et baignoire (zone verte)

R2 + microfibre verte

  • Mouiller les éléments à l’eau tiède (séchage plus rapide).
  • Pulvériser le produit sur la microfibre et frotter.
  • Rincer les éléments à l’eau et essuyer.
  • Pare-douche : des mouvements rotatifs permettent d’éviter les traces (utiliser le R3 ou un mélange vinaigre blanc / eau).
⚠️ Attention aux bondes : saletés, poils et cheveux interdits !
🧹 Le sol

Appliquer le produit dilué sur le sol et passer la mop.

4

Poussières et surfaces (chambre)

Miroirs et mobilier

R3 + microfibre bleue

Faire la poussière : tête de lit, chevet, lampes, téléphone, étagères.

Pulvériser le produit sur la microfibre et essuyer.

Ne pas oublier : télécommande, vitre du minibar, poignées de portes, fond de la poubelle.

⚠️ Important : prendre garde de ne pas abîmer les affaires du client.
Télévision

Microfibre jaune

Pour l’écran, utiliser la microfibre jaune.

5

Finitions

  • Mettre le linge et les produits d’accueil.
  • Remettre du papier toilette, vérifier le cas échéant le niveau du distributeur de savon.
  • Aspiration : aspirer du fond de la pièce vers la porte.
  • Désodorisation.
  • Autocontrôle : laisser le thermostat tel que réglé par le client.
⚠️ Aspiration : prendre garde de ne pas aspirer les affaires du client.

📥 Télécharger la procédure (PDF)
3. Nettoyer les espaces communs d’un hôtel

Les lieux communs sont la vitrine de l’établissement. Contrairement aux chambres, le nettoyage s’effectue souvent en présence de la clientèle : la discrétion et la sécurité sont donc les priorités absolues.

1

Accueil et circulation (lobby et ascenseurs)

Le hall (lobby)
  • Nettoyer les tables et vider les poubelles.
  • Redisposer le mobilier (alignement des chaises, fauteuils et tables).
  • Passer l’aspirateur.
⚠️ Sécurité : prendre garde de ne pas entraver les déplacements des clients avec l’aspirateur.
Les ascenseurs
  • Nettoyer les miroirs (traces de doigts).
  • Désinfecter les boutons d’appels (extérieurs) et les boutons intérieurs.
2

Hygiène (sanitaires et vestiaires)

Sanitaires des parties communes
  • Nettoyer les toilettes et les lavabos.
  • Remettre du papier toilette.
  • Recharger le distributeur de savon si nécessaire.
🤫 Discrétion : prendre garde à ne pas déranger la clientèle.
Vestiaires du personnel
  • Nettoyer les toilettes et les lavabos.
  • Remettre du papier toilette si nécessaire.
3

Espaces d’activités

Salle fitness
  • Retirer le linge sale et faire le réassort du linge propre.
  • Nettoyer les différents appareils.
  • Nettoyer le sol (aspirateur + mop).
Salles de conférence
  • Nettoyage du mobilier.
  • Nettoyage du sol : aspirateur et mop.
4

Les étages

  • Couloirs et paliers : passer l’aspirateur et nettoyer les taches sur la moquette.
  • Poussière : faire les lampes de couloirs, les extincteurs et le mobilier.

📥 Télécharger la procédure (PDF)
4. Le matériel de nettoyage (détails)

Pour garantir l’hygiène et la sécurité, chaque outil a une fonction précise et doit être entretenu rigoureusement.

Gants à usage unique

Gants bleus
Protection

Utilisation : se protéger les mains en cas de manipulation de produits irritants.

Entretien : gants jetables (à jeter après usage, ne pas réutiliser).

Chiffonnettes microfibres

Pile de microfibres
Code couleur
  • Rouge : toilettes
  • Verte : sanitaires
  • Bleue : miroirs et vitres
  • Jaune : poussière et écran télévision

Entretien : lavage en machine haute température (jusqu’à 95°C). Séchage jusqu’à 60°C.

Brosse WC

Brosse WC
Sanitaires

Utilisation : récurer la cuvette des toilettes.

Entretien : à remplacer quand les poils de la brosse sont abîmés.

Balai mop

Balai mop et seau
Sols

Utilisation : nettoyer les sols (lavage à plat).

Entretien : serpillière à laver en machine avec les chiffonnettes.

Aspirateur

Aspirateur
Sols textiles

Utilisation : nettoyage des moquettes (chambres et couloirs).

Entretien :

  • Remplissage du sac à vérifier régulièrement.
  • Nettoyer le filtre.
  • Bien enrouler le fil après utilisation.
  • Astuce : lors du changement de sac, aspirer un sachet de granulés odorants.

📥 Télécharger la fiche matériel (PDF)
5. Les offices

Pour garantir l’efficacité du service et la sécurité du personnel, les offices doivent être maintenus dans un état de propreté et d’organisation irréprochables.

Rangement d’un office

1

Propreté et organisation

  • État irréprochable : maintenir l’office propre pour garantir l’hygiène du linge et prévenir les accidents (chutes d’objets, sol glissant).
  • Respect du plan : conserver l’organisation initiale (respecter l’étiquetage des étagères).
  • Réception : ranger le linge propre sur les étagères dès sa livraison.
  • Maintien de l’ordre : dès que le temps le permet, remettre chaque élément à sa place définie.
2

Gestion du matériel et des stocks

  • Chariots : les ranger de manière à ne pas entraver la circulation.
  • Chariots motorisés : impérativement les rebrancher après le service.
  • Denrées périssables : assurer un contrôle régulier des dates de péremption.
3

Sécurité

⚠️ Accès : les portes des offices doivent être maintenues fermées après le service (risques de vol et sécurité incendie).

📥 Télécharger la fiche offices (PDF)
👉 Testez vos connaissances !
✨ Mémo housekeeping
▶️ Vidéo : le fonctionnement du service des étages

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre une chambre à blanc et une recouche ?

Une chambre à blanc est nettoyée intégralement après le départ d’un client : linge changé, salle de bain remise à zéro, consommables réapprovisionnés. La recouche s’effectue pendant le séjour du client : c’est une remise en ordre rapide où la priorité est de respecter ses effets personnels.

Pourquoi respecter le code couleur des microfibres ?

Le code couleur évite la contamination croisée entre les zones : microfibre rouge pour les WC uniquement, verte pour lavabo et douche, bleue pour les surfaces et miroirs, jaune pour la poussière et les écrans TV.

Dans quel ordre nettoyer la salle de bain ?

Toujours du plus propre au plus sale : commencer par le lavabo et la douche (zone verte), terminer par les toilettes (zone rouge). Ce principe d’hygiène fondamental empêche la propagation des bactéries d’une zone à l’autre.

À quelle température laver les microfibres ?

Les chiffonnettes microfibres se lavent en machine généralement à haute température pour garantir leur désinfection. Ne jamais utiliser d’adoucissant qui réduirait leur efficacité.

🇬🇧 Les procédures d’étage expliquées en anglais :

FOLS

Mettre les chambres à propres :

  • Chambres > État des chambres > Libre > Mise à propre (en bas)

Exemples d’accroche-portes (hôtel)

L’accroche-porte (ou « cravate de porte ») est l’outil de communication essentiel entre le client et le service des étages.

Quelques exemples

Pour le petit-déjeuner :

Exemple d’accroche-porte pour le petit-déjeuner

Pour la salle de bain :

Accroche-porte pour la salle de bain

Un autre exemple pour la salle de bain :

Accroche-porte pour la salle de bain (hôtel Mercure)

Types de produits d’entretien

Pour être efficace, il est essentiel de connaître l’action spécifique de chaque famille de produits.

Détergents

Ces produits décollent les salissures et émulsionnent les graisses.

Détartrants

On les emploie pour retirer les dépôts calcaires sur les robinetteries, les toilettes, etc.

Désinfectants

Ils servent à éliminer les micro-organismes.

Produits abrasifs

Ils fonctionnent par usure d’une surface.

Décapants

Par exemple, ils sont utilisés pour nettoyer un four.

Agglutinants

Ces produits collent les poussières.

Désodorisants

Il s’agit de produits généralement parfumés qui masquent les mauvaises odeurs.

Solvants

Ils sont utilisés pour dissoudre les taches que l’eau ne peut pas retirer (encre, colle, résine).

✨ Comment enlever les taches fréquentes ?

Chariot de service des chambres

Le chariot de service

Exemple d’approvisionnement d’un chariot de service

Le chariot est le véritable « bureau mobile » de la femme de chambre ou du valet de chambre. Son organisation ne doit rien laisser au hasard : chaque matin, un chargement méthodique est la clé pour gagner du temps, limiter les allers-retours inutiles à l’office et réduire la fatigue physique. Il doit être parfaitement approvisionné avant chaque début de service et présenter un aspect impeccable aux yeux des clients.

chariot de service hôtel

Pour aller plus loin :

Mise en place du plateau de courtoisie

Dans chacune des chambres, le plateau de courtoisie est mis gratuitement à la disposition des clients. La mise en place doit être à la fois impeccable et harmonieuse.

Exemple de mise en place :

1

Emplacement et propreté

  • Le plateau est disposé au centre de l’étagère se trouvant au-dessus du minibar.
  • Maintenir le plateau dans un état de propreté maximale (ni traces ni poussières).
2

Composition du plateau

☕ Bouilloire et machine à café
  • Mise en place : bouilloire vide et propre.
  • Machine à café : réservoir d’eau rempli aux ¾.
  • Réservoir à capsules vide et propre.
🥄 Vaisselle et accessoires
  • 2 tasses + 2 cuillères (vaisselle propre et essuyée, utiliser une microfibre destinée seulement à cet usage).
  • 2 serviettes en papier (propres et non froissées).
🍬 Consommables
  • 4 capsules de café, dont une capsule de décaféiné.
  • 3 sachets de thé (3 saveurs différentes).
  • 2 infusions (1 verveine, 1 camomille).
  • 4 sachets de sucre (2 de sucre blanc, 2 de sucre roux).
  • 2 capsules de lait (vérifier la DLC !).
  • 2 sachets d’édulcorant.
Présentation : veillez à composer le plateau de façon harmonieuse :

  • Les anses des tasses sont orientées dans la même direction.
  • Les capsules de café sont placées correctement dans leurs logements.
  • Les sachets de thé, d’infusions et de sucre sont disposés avec soin.
3

Entretien des machines

Détartrage de la bouilloire (hebdomadaire)

Détartrage au vinaigre blanc (ou plus fréquemment si entartrée) :

  1. Remplir la moitié du réservoir de la bouilloire avec du vinaigre blanc.
  2. Allumer la bouilloire, et faire chauffer le vinaigre 1 minute environ.
  3. Vider la bouilloire, rincer et essuyer.
⚠️ Sécurité : ne pas respirer les vapeurs de vinaigre !
Entretien de la machine à café (mensuel)

Les réservoirs (capsules, débordement) doivent être maintenus dans un état de propreté maximale.

Détartrage (une fois par mois) :

  1. Se procurer un sachet de produit détartrant auprès de la gouvernante.
  2. Vider le contenu du sachet dans le réservoir d’eau de la machine.
  3. Remuer jusqu’à la dissolution totale du produit.
  4. Allumer la machine et activer le programme de détartrage.
  5. Rincer le réservoir à l’eau claire, et le remplir à nouveau pour que la machine soit prête.

📥 Télécharger la fiche procédure (PDF)

Contrôle d’une chambre

Contrôler une chambre

ℹ️ Note : les procédures de contrôle dépendent des établissements.

Le contrôle peut être effectué par les gouvernant(e)s ou par les femmes/valets de chambre (autocontrôle) correctement formé(e)s.

Un exemple de procédure de contrôle :

1

L’entrée et l’ambiance

  • Accès : frapper et s’annoncer (« service des étages, bonjour »). Normalement, si le panneau « ne pas déranger » est présent, on respecte la consigne du client.
  • Porte : vérification de la propreté du numéro de porte et de la poignée.
  • Ambiance : vérifier le fonctionnement des interrupteurs et détecter la présence éventuelle de mauvaises odeurs.

2

Le contrôle circulaire

Faire le tour de la chambre en inspectant la propreté et le fonctionnement des appareils (télévision, télécommande, bouilloire, téléphone, lampes, sèche-cheveux, etc.).

  • Poussières : si nécessaire, enlever les poussières.
  • Détails : une attention particulière est portée aux miroirs, aux encadrements et aux plinthes.
  • Dessous : ne pas oublier de vérifier sous les lits, sofas et fauteuils.

3

Dotation et linge

  • Vérifier que les produits d’accueil sont présents, ainsi que le linge.
  • Vérifier l’approvisionnement du mini-bar.
  • Contrôler le nombre de cintres et d’oreillers mis à la disposition des clients.

4

La salle de bain

Contrôler minutieusement la propreté des sanitaires :

  • Baignoire / bac de douche.
  • Pare-douche (traces).
  • Cuvette des toilettes.

5

Sortie

  • Avant de quitter la chambre, vérifier le thermostat.
  • Jeter un dernier coup d’œil général.

Pour aller plus loin :